(8 Porciones)

Agua, cantidad necesaria

Sal a gusto

3 tallos de apio

3 puerros

1 cebolla perla

1 pollo

1 ½ kg de ternera

1 kg de zapallo

3 zanahorias

3 choclos tiernos

6 papas grandes

4 camotes

400 g de garbanzos

400 g de tocino

400 g de carne de cerdo

3 chorizos colorados

3 chorizos blancos

1 col mediana

2 morcillas

Agua, cantidad necesaria

Sal a gusto

3 tallos de apio

3 puerros

1 cebolla perla

1 pollo

1 ½ kg de ternera

1 kg de zapallo

3 zanahorias

3 choclos tiernos

6 papas grandes

4 camotes

400 g de garbanzos

400 g de tocino

400 g de carne de cerdo

3 chorizos colorados

3 chorizos blancos

1 col mediana

2 morcillas

Colocar abundante agua con sal en una cacerola amplia y hervir los tallos de apio, los puerros y la cebolla cortada en cuartos por unos minutos.

Incorporar el pollo cortado en presas y la ternera cortada en trozos regulares. Cocinar durante 20 minutos y quitar la espuma varias veces durante la cocción.

Agregar el zapallo en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en cuartos, los choclos, las papas y los camotes pelados y cortados en cuartos. Cocinar hasta que estén tiernos.

Aparte, hervir los garbanzos, ya remojados desde la noche anterior en abundante agua, junto con el tocino y el cerdo durante 30 minutos.

Añadir los chorizos y la col en trozos. Cocinar hasta que los garbanzos estén casi tiernos.

Incorporar las morcillas y cocinar durante unos minutos más. Integrar la anterior preparación con la de carne de res, pollo y verduras y cocinar por 5 minutos más.



Colocar abundante agua con sal en una cacerola amplia y hervir los tallos de apio, los puerros y la cebolla cortada en cuartos por unos minutos.



Incorporar el pollo cortado en presas y la ternera cortada en trozos regulares. Cocinar durante 20 minutos y quitar la espuma varias veces durante la cocción.



Agregar el zapallo en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en cuartos, los choclos, las papas y los camotes pelados y cortados en cuartos. Cocinar hasta que estén tiernos.



Aparte, hervir los garbanzos, ya remojados desde la noche anterior en abundante agua, junto con el tocino y el cerdo durante 30 minutos.



Añadir los chorizos y la col en trozos. Cocinar hasta que los garbanzos estén casi tiernos.



Incorporar las morcillas y cocinar durante unos minutos más. Integrar la anterior preparación con la de carne de res, pollo y verduras y cocinar por 5 minutos más.