(4 Porciones)
4 trozos de salmón
Sal y pimienta, a gusto
2 cebollas moradas
1 zanahoria
1 puerro
50 g de champiñones (tres cucharadas)
2 tomates
Unas tres cucharadas de mantequilla
Hierbas frescas (puede ser albahaca,
perejil y un poquito de romero)
4 cucharadas de caldo de pescado
1 naranja
Papel mantequilla para envolver
4 trozos de salmón
Sal y pimienta, a gusto
2 cebollas moradas
1 zanahoria
1 puerro
50 g de champiñones (tres cucharadas)
2 tomates
Unas tres cucharadas de mantequilla
Hierbas frescas (puede ser albahaca,
perejil y un poquito de romero)
4 cucharadas de caldo de pescado
1 naranja
Papel mantequilla para envolver
Limpiar los trozos de salmón y salpimentar a gusto. Apartar. Cortar las cebollas moradas en finos aros. La zanahoria y el puerro cortarlos en juliana (o sea obteniendo tiras alargadas). Filetear los champiñones. Pelar, despepitar y cortar en cubos los tomates. Mezclar todos los ingredientes y salpimentar a gusto.
Cortar 4 cuadrados de papel mantequilla de 35 cm × 35 cm. Poner los vegetales en la base. Acomodar por encima un trozo de salmón.
Colocar unos cubitos de mantequilla por encima de los trozos, las hierbas y rociar con el caldo de pescado. Añadir las naranjas peladas y cortadas en gajos. Cerrar cada paquete, acomodarlos en un bandeja del horno precalentado a temperatura moderada (alrededor de 200 ºC). Cocinar de 15 a 20 minutos.
Limpiar los trozos de salmón y salpimentar a gusto. Apartar. Cortar las cebollas moradas en finos aros. La zanahoria y el puerro cortarlos en juliana (o sea obteniendo tiras alargadas). Filetear los champiñones. Pelar, despepitar y cortar en cubos los tomates. Mezclar todos los ingredientes y salpimentar a gusto.
Cortar 4 cuadrados de papel mantequilla de 35 cm × 35 cm. Poner los vegetales en la base. Acomodar por encima un trozo de salmón.
Colocar unos cubitos de mantequilla por encima de los trozos, las hierbas y rociar con el caldo de pescado. Añadir las naranjas peladas y cortadas en gajos. Cerrar cada paquete, acomodarlos en un bandeja del horno precalentado a temperatura moderada (alrededor de 200 ºC). Cocinar de 15 a 20 minutos.
