(6 Porciones)

500 g de frutillas

4 g de gelatina en

polvo sin sabor

20 ml de jugo

de limón

200 ml de crema

Merengue italiano

50 ml de agua

180 g de azúcar

3 claras

100 g de azúcar

Compota de frutillas

200 g de frutillas

enteras

1/2 taza de agua

100 g de azúcar

Almendras fileteadas,

para decorar

500 g de frutillas

4 g de gelatina en

polvo sin sabor

20 ml de jugo

de limón

200 ml de crema

Merengue italiano

50 ml de agua

180 g de azúcar

3 claras

100 g de azúcar

Compota de frutillas

200 g de frutillas

enteras

1/2 taza de agua

100 g de azúcar

Almendras fileteadas,

para decorar

Lavar, escurrir y retirar los cabitos de las frutillas. Colocar en un bol y procesar.

PARA EL MERENGUE ITALIANO En una cacerolita aparte preparar un almíbar con el agua y el azúcar. En un bol aparte, batir las claras a punto nieve con la batidora eléctrica y, sin dejar de batir, agregar el azúcar y luego verter lentamente el almíbar hirviendo hasta la preparación integrar por completo. Reservar.

En un vasito, hidratar la gelatina con el jugo de limón y calentar durante 20 segundos en el horno de microondas.

Verter en el puré de frutillas lentamente y mezclar con una espátula.

PARA LA COMPOTA En bol aparte, batir la crema a medio punto con la batidora eléctrica. Reservar. Luego, hacer una compota de frutillas. Colocar las frutillas limpias en una ollita con el agua y el azúcar. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar la preparación de gelatina con el merengue italiano y, por último, agregar la crema batida. Unir bien con movimientos envolventes hasta integrar. Rellenar los vasitos. Dejar en la heladera y una vez que la mousse esté fría y más firme, retirar y agregar la compota de frutillas. Para decorar, disponer sobre la superficie las almendras fileteadas.



Lavar, escurrir y retirar los cabitos de las frutillas. Colocar en un bol y procesar.



PARA EL MERENGUE ITALIANO En una cacerolita aparte preparar un almíbar con el agua y el azúcar. En un bol aparte, batir las claras a punto nieve con la batidora eléctrica y, sin dejar de batir, agregar el azúcar y luego verter lentamente el almíbar hirviendo hasta la preparación integrar por completo. Reservar.



En un vasito, hidratar la gelatina con el jugo de limón y calentar durante 20 segundos en el horno de microondas.



Verter en el puré de frutillas lentamente y mezclar con una espátula.



PARA LA COMPOTA En bol aparte, batir la crema a medio punto con la batidora eléctrica. Reservar. Luego, hacer una compota de frutillas. Colocar las frutillas limpias en una ollita con el agua y el azúcar. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.



Mezclar la preparación de gelatina con el merengue italiano y, por último, agregar la crema batida. Unir bien con movimientos envolventes hasta integrar. Rellenar los vasitos. Dejar en la heladera y una vez que la mousse esté fría y más firme, retirar y agregar la compota de frutillas. Para decorar, disponer sobre la superficie las almendras fileteadas.