4 escalopines o escalopas de vacuno
(delgada pieza de carne que incluso se aplasta
con un mazo)
Sal y pimienta, a gusto
125 g de espinaca (media taza)
3 huevos
3 cucharadas de queso rallado
300 g de zapallo rallado (una taza y cuarto)
1 cucharada de orégano
3 cucharadas de harina
500 ml de salsa de tomate (dos tazas)