Lavar las hojas verdes y secar con un escurridor o con un paño. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Lavar el hinojo. Cocinar los espárragos al vapor.

Lavar los tomates y cortar al medio. Colocar en un recipiente junto con las hojas verdes, la cebolla, los espárragos y el hinojo.

Para la vinagreta, lavar las hojas de albahaca y cortar en juliana.

Condimentar las hojas de albahaca con sal y pimienta a gusto. Disponerlas en un recipiente junto con el aceite, la mostaza y el vinagre. Mezclar hasta emulsionar bien. Envase por separado la ensalada y la vinagreta. Si lo desea, agregue un poco de sal.