Limpiar cada pechuga retirando la grasa. Separar la sobrepechuga realizando un corte a lo largo de la pechuga con el cuchillo paralelo a la tabla.

Realizar un corte a lo largo de la pechuga, con el cuchillo paralelo a la tabla, hasta llegar al otro extremo. Repetir hasta obtener 3 filetes delgados.

Cortar la pechuga a lo largo en tiras de 1 cm de espesor.

Cortar las tiras en porciones del tamaño de un bocado.

Cocinar el pollo en una sartén rociada con aceite de oliva. Lavar la lechuga y escurrirla bien. Combinar las pechugas y la lechuga cortada en trozos irregulares en un tazón grande o en una ensaladera.

Para el aderezo, mezclar el aceitede oliva, el jugo de limón con la salsa inglesa, la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta y, opcionalmente, el diente de ajo finamente picado, en un bol. Verter el aderezo sobre la ensalada. Agregar los cubitos de pan