Hervir los duraznos en abundante agua durante 1 minuto. Colocarlos en un recipiente con agua helada y pelarlos tratando de levantar sólo la piel, para que conserven su forma redondeada y lisa.

Cortarlos al medio y, con la ayuda de un cuchillo filoso o una cuchara afilada en uno de sus lados, retirar el carozo sin dañar la pulpa.

Colocar el agua y el azúcar en una olla, llevar a hervor y cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos. Agregar los duraznos, la vaina de vainilla y la ralladura de naranja.

Cubrir con papel manteca para que los duraznos queden sumergidos. Cuando rompa el hervor, cocinar durante 10 minutos más. Retirar del fuego. Esterilizar los frascos y envase la preparación con sumo cuidado. Al momento de envasar, el almíbar debe cubrir todos los duraznos ya que de lo contrario, se tornarán negros.