(1 Porciones)

1 kg de puré de camote

1 kg de azúcar

2 cucharadas de glucosa

1 cucharada de

gelatina sin sabor

Agua fría, cantidad necesaria

2 cucharaditas de

esencia de vainilla

 

(PORCIÓN: 1 KG)

1 kg de puré de camote

1 kg de azúcar

2 cucharadas de glucosa

1 cucharada de

gelatina sin sabor

Agua fría, cantidad necesaria

2 cucharaditas de

esencia de vainilla

 

(PORCIÓN: 1 KG)

Preparar el puré de camote y colocarlo junto con el azúcar y la glucosa en una cacerola.

Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que la preparación se despegue de los bordes de la cacerola. Revolver con una cuchara de madera. Hidratar la gelatina en un poco de agua fría.

Calentar durante 1 minuto en el horno de microondas o sobre fuego suave. Agregar al puré junto con la esencia de vainilla. Mezclar bien y retirar del fuego.

Vertir el dulce en un molde rectangular para budín forrado con papel manteca. Colocar encima un peso (pueden ser legumbres secas) y llevar a la heladera durante 2 días.



Preparar el puré de camote y colocarlo junto con el azúcar y la glucosa en una cacerola.



Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que la preparación se despegue de los bordes de la cacerola. Revolver con una cuchara de madera. Hidratar la gelatina en un poco de agua fría.



Calentar durante 1 minuto en el horno de microondas o sobre fuego suave. Agregar al puré junto con la esencia de vainilla. Mezclar bien y retirar del fuego.



Vertir el dulce en un molde rectangular para budín forrado con papel manteca. Colocar encima un peso (pueden ser legumbres secas) y llevar a la heladera durante 2 días.