(12 Porciones)
Masa
85 g de cacao
180 g de agua hirviendo
340 g de mantequilla
250 g de azúcar morena
4 huevos
1 cda. de té de esencia
de vainilla
330 g de harina
4 g de bicarbonato de
sodio
1 cdita. de polvo para
hornear
½ cdita. de sal fina
250 ml de crema de leche
Curd de maracuyá
60 g de jugo de maracuyá
120 g de mantequilla
20 g de azúcar
3 yemas
1 huevo
Merengue italiano,
para decorar
Bolitas de fondant,
para decorar
Masa
85 g de cacao
180 g de agua hirviendo
340 g de mantequilla
250 g de azúcar morena
4 huevos
1 cda. de té de esencia
de vainilla
330 g de harina
4 g de bicarbonato de
sodio
1 cdita. de polvo para
hornear
½ cdita. de sal fina
250 ml de crema de leche
Curd de maracuyá
60 g de jugo de maracuyá
120 g de mantequilla
20 g de azúcar
3 yemas
1 huevo
Merengue italiano,
para decorar
Bolitas de fondant,
para decorar
PARA LA MASA Colocar en un bol el cacao en polvo, agregar el agua hirviendo y mezclar con batidor de alambre hasta lograr una preparación homogénea. Reservar.
En otro recipiente, con batidora eléctrica, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar morena.
Agregar a la preparación de mantequilla y azúcar morena, los huevos, la esencia de vainilla y el cacao ya disuelto en agua. Continuar batiendo hasta lograr una mezcla uniforme.
Añadir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal y, por último, la crema de leche. Batir bien.
Colocar la preparación anterior dentro de moldes para cupcakes hasta cubrir las 3/4 partes de cada molde. Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.
PARA EL CURD DE MARACUYÁ Colocar en un bol todos los ingredientes. Llevar a fuego bajo, a baño María y cocinar, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar y reservar en el refrigerador.
Ahuecar los cupcakes y colocar en una manga el curd de maracuyá. Rellenar el hueco. Luego cubrir los cupcakes con merengue italiano, formando un fantasma con la parte inferior de una cuchara. Colocar ojos negros de fondant.
PARA LA MASA Colocar en un bol el cacao en polvo, agregar el agua hirviendo y mezclar con batidor de alambre hasta lograr una preparación homogénea. Reservar.
En otro recipiente, con batidora eléctrica, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar morena.
Agregar a la preparación de mantequilla y azúcar morena, los huevos, la esencia de vainilla y el cacao ya disuelto en agua. Continuar batiendo hasta lograr una mezcla uniforme.
Añadir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal y, por último, la crema de leche. Batir bien.
Colocar la preparación anterior dentro de moldes para cupcakes hasta cubrir las 3/4 partes de cada molde. Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.
PARA EL CURD DE MARACUYÁ Colocar en un bol todos los ingredientes. Llevar a fuego bajo, a baño María y cocinar, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar y reservar en el refrigerador.
Ahuecar los cupcakes y colocar en una manga el curd de maracuyá. Rellenar el hueco. Luego cubrir los cupcakes con merengue italiano, formando un fantasma con la parte inferior de una cuchara. Colocar ojos negros de fondant.
