(12 Porciones)

Masa

85 g. de cacao en

polvo

180 ml. de agua

340 g. de mantequilla

250 g. de azúcar

morena

4 huevos

1 cdita. de esencia

de vainilla

330 g. de harina

1 cdita. de bicarbonato de

sodio

1 cdita. de polvo para

hornear

½ cdita. de sal fina

250 ml. de crema de leche

Ganache de chocolate

1 taza de chocolate picado

1 taza de crema de leche

1 cda. de mantequilla

Masa

85 g. de cacao en

polvo

180 ml. de agua

340 g. de mantequilla

250 g. de azúcar

morena

4 huevos

1 cdita. de esencia

de vainilla

330 g. de harina

1 cdita. de bicarbonato de

sodio

1 cdita. de polvo para

hornear

½ cdita. de sal fina

250 ml. de crema de leche

Ganache de chocolate

1 taza de chocolate picado

1 taza de crema de leche

1 cda. de mantequilla

Para la masa Colocar en un bol el cacao, verter el agua hirviendo y mezclar con batidor de alambre hasta lograr una preparación homogénea. Reservar.

En otro recipiente, con batidora eléctrica, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar morena.

Agregar a la preparación de mantequilla y azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el cacao ya disuelto en el agua hirviendo. Continuar batiendo hasta lograr una textura homogénea.

Añadir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien y verter, por último, la crema de leche. Integrar de modo uniforme.

Colocar la preparación dentro de moldes para cupcakes hasta cubrir las 3/4 partes de cada molde. Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 a 30 minutos. Retirar.

Para el ganache Colocar el chocolate picado en un bol. En una ollita calentar la crema y añadir al chocolate picado. Mezclar con un batidor de alambre.

Una vez a temperatura ambiente, agregar la mantequilla a la preparación de chocolate y crema hasta que esté totalmente incorporada.

Reservar en el refrigerador por unos minutos antes de utilizar el ganache. Con una espátula rígida y plana, cubrir la superficie de los cupcakes con el ganache frío.



Para la masa Colocar en un bol el cacao, verter el agua hirviendo y mezclar con batidor de alambre hasta lograr una preparación homogénea. Reservar.



En otro recipiente, con batidora eléctrica, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar morena.



Agregar a la preparación de mantequilla y azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el cacao ya disuelto en el agua hirviendo. Continuar batiendo hasta lograr una textura homogénea.



Añadir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien y verter, por último, la crema de leche. Integrar de modo uniforme.



Colocar la preparación dentro de moldes para cupcakes hasta cubrir las 3/4 partes de cada molde. Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 a 30 minutos. Retirar.



Para el ganache Colocar el chocolate picado en un bol. En una ollita calentar la crema y añadir al chocolate picado. Mezclar con un batidor de alambre.



Una vez a temperatura ambiente, agregar la mantequilla a la preparación de chocolate y crema hasta que esté totalmente incorporada.



Reservar en el refrigerador por unos minutos antes de utilizar el ganache. Con una espátula rígida y plana, cubrir la superficie de los cupcakes con el ganache frío.