(12 Porciones)

Masa

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

3 huevos

Un chorrito de

esencia de vainilla

40 g de coco

200 g de harina

1 cdita. de polvo

para hornear

Merengue italiano

200 g de azúcar

130 ml de agua

3 o 4 claras de

huevo (100 ml)

Coco en escamas,

para decorar

Masa

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

3 huevos

Un chorrito de

esencia de vainilla

40 g de coco

200 g de harina

1 cdita. de polvo

para hornear

Merengue italiano

200 g de azúcar

130 ml de agua

3 o 4 claras de

huevo (100 ml)

Coco en escamas,

para decorar

PARA LA MASA Colocar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Con una batidora eléctrica, batir hasta lograr una consistencia cremosa.

Agregar a la preparación anterior los huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo.

Incorporar el coco rallado. Mezclar con movimientos envolventes.

Luego, agregar la harina junto con el polvo para hornear y mezclar con la batidora hasta que quede una preparación homogénea.

Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

MERENGUE ITALIANO Colocar el azúcar en una cacerolita. Cubrir con el agua y llevar a fuego medio para realizar un almíbar a 118 °C.

En un recipiente, batir las claras hasta formar espuma. Una vez que el almíbar esté listo, incorporar en forma de hilo a las claras espumadas y continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación y tome brillo.

Una vez fríos, untar toda la superficie de los cupcakes con el merengue italiano, en forma de casquete. Colocar las escamas de coco en forma irregular hasta cubrir por completo. Cuando agregue los ingredientes secos, cuide mezclar hasta integrar bien. No bata en exceso, la masa debe quedar con una textura elástica.



PARA LA MASA Colocar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Con una batidora eléctrica, batir hasta lograr una consistencia cremosa.



Agregar a la preparación anterior los huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo.



Incorporar el coco rallado. Mezclar con movimientos envolventes.



Luego, agregar la harina junto con el polvo para hornear y mezclar con la batidora hasta que quede una preparación homogénea.



Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.



MERENGUE ITALIANO Colocar el azúcar en una cacerolita. Cubrir con el agua y llevar a fuego medio para realizar un almíbar a 118 °C.



En un recipiente, batir las claras hasta formar espuma. Una vez que el almíbar esté listo, incorporar en forma de hilo a las claras espumadas y continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación y tome brillo.



Una vez fríos, untar toda la superficie de los cupcakes con el merengue italiano, en forma de casquete. Colocar las escamas de coco en forma irregular hasta cubrir por completo. Cuando agregue los ingredientes secos, cuide mezclar hasta integrar bien. No bata en exceso, la masa debe quedar con una textura elástica.