(12 Porciones)
Masa
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
Un chorrito de
esencia de vainilla
40 g de coco
200 g de harina
1 cdita. de polvo
para hornear
Merengue italiano
200 g de azúcar
130 ml de agua
3 o 4 claras de
huevo (100 ml)
Coco en escamas,
para decorar
Masa
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
Un chorrito de
esencia de vainilla
40 g de coco
200 g de harina
1 cdita. de polvo
para hornear
Merengue italiano
200 g de azúcar
130 ml de agua
3 o 4 claras de
huevo (100 ml)
Coco en escamas,
para decorar
PARA LA MASA Colocar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Con una batidora eléctrica, batir hasta lograr una consistencia cremosa.
Agregar a la preparación anterior los huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo.
Incorporar el coco rallado. Mezclar con movimientos envolventes.
Luego, agregar la harina junto con el polvo para hornear y mezclar con la batidora hasta que quede una preparación homogénea.
Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
MERENGUE ITALIANO Colocar el azúcar en una cacerolita. Cubrir con el agua y llevar a fuego medio para realizar un almíbar a 118 °C.
En un recipiente, batir las claras hasta formar espuma. Una vez que el almíbar esté listo, incorporar en forma de hilo a las claras espumadas y continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación y tome brillo.
Una vez fríos, untar toda la superficie de los cupcakes con el merengue italiano, en forma de casquete. Colocar las escamas de coco en forma irregular hasta cubrir por completo. Cuando agregue los ingredientes secos, cuide mezclar hasta integrar bien. No bata en exceso, la masa debe quedar con una textura elástica.
PARA LA MASA Colocar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Con una batidora eléctrica, batir hasta lograr una consistencia cremosa.
Agregar a la preparación anterior los huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo.
Incorporar el coco rallado. Mezclar con movimientos envolventes.
Luego, agregar la harina junto con el polvo para hornear y mezclar con la batidora hasta que quede una preparación homogénea.
Llevar a horno precalentado y hornear a 180 °C durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
MERENGUE ITALIANO Colocar el azúcar en una cacerolita. Cubrir con el agua y llevar a fuego medio para realizar un almíbar a 118 °C.
En un recipiente, batir las claras hasta formar espuma. Una vez que el almíbar esté listo, incorporar en forma de hilo a las claras espumadas y continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación y tome brillo.
Una vez fríos, untar toda la superficie de los cupcakes con el merengue italiano, en forma de casquete. Colocar las escamas de coco en forma irregular hasta cubrir por completo. Cuando agregue los ingredientes secos, cuide mezclar hasta integrar bien. No bata en exceso, la masa debe quedar con una textura elástica.
