Mezclar en un bol 100 cc de aceite de oliva con 50 cc de vinagre de vino, 1 cucharada de mostaza y tomillo, orégano y romero frescos. Salpimentar.

Ubicar las costillas en una fuente y bañarlas con el adobo preparadado en el punto anterior. Dejar reposar 2 horas en el refrigerador.

Mezclar el pan rallado con la ralladura de limón y las hierbas frescas picadas.

Sumergir en huevo batido las costillas escurridas y secas.

Empanar las costillas con la mezcla de pan rallado

Freír las piezas en abundante aceite caliente hasta dorar de ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.