(6 Porciones)

1 costillar de cordero

Sal y pimienta, a gusto

60 g de mantequilla (1/4 de taza)

1 rama de tomillo

1 rama de romero

250 ml de caldo de carne (una taza)

1 vaso de vino tinto

1 costillar de cordero

Sal y pimienta, a gusto

60 g de mantequilla (1/4 de taza)

1 rama de tomillo

1 rama de romero

250 ml de caldo de carne (una taza)

1 vaso de vino tinto

Cortar la grasa de las costillas a 5 cm del extremo de los huesos.

Retirar la carne que se encuentra entre los huesos.

Raspar los huesos uno por uno para extraer restos de carne. Guarde todos esos sobrantes para alguna otra preparación.

Ubicar el costillar con los huesos hacia abajo y realizar cortes en la carne que está encima, entre las costillas, para luego poder doblar el costillar.

Colocar el costillar con los huesos hacia arriba y curvar con la carne hacia fuera formando una corona. Presionar las costillas ligeramente hacia afuera. Salpimentar.

Sujetar el costillar con cordel de cáñamo (también llamado bramante). Tapar cada hueso con papel aluminio para que no se quemen. Pincelar con la mantequilla mezclada con las hierbas. Colocar en una fuente con el caldo de carne y el vino. Honear a 200 °C durante 30 minutos.



Cortar la grasa de las costillas a 5 cm del extremo de los huesos.



Retirar la carne que se encuentra entre los huesos.



Raspar los huesos uno por uno para extraer restos de carne. Guarde todos esos sobrantes para alguna otra preparación.



Ubicar el costillar con los huesos hacia abajo y realizar cortes en la carne que está encima, entre las costillas, para luego poder doblar el costillar.



Colocar el costillar con los huesos hacia arriba y curvar con la carne hacia fuera formando una corona. Presionar las costillas ligeramente hacia afuera. Salpimentar.



Sujetar el costillar con cordel de cáñamo (también llamado bramante). Tapar cada hueso con papel aluminio para que no se quemen. Pincelar con la mantequilla mezclada con las hierbas. Colocar en una fuente con el caldo de carne y el vino. Honear a 200 °C durante 30 minutos.