PIERNA DE CORDERO ADOBADA

(4 Porciones)

1 pierna de cordero

2 cebollas moradas

2 puerros

1 cebolla

2 hojas de laurel

2 cucharadas de hierbas picadas

(cilantro, romero y tomillo, por ejemplo)

Ralladura de 1 limón

60 ml (1/4 taza) de aceite

60 ml (1/4 taza) de vino tinto

1 pierna de cordero

2 cebollas moradas

2 puerros

1 cebolla

2 hojas de laurel

2 cucharadas de hierbas picadas

(cilantro, romero y tomillo, por ejemplo)

Ralladura de 1 limón

60 ml (1/4 taza) de aceite

60 ml (1/4 taza) de vino tinto

Colocar la pierna de cordero sobre una tabla de cocina y realizar cortes en la superficie a intervalos parejos.

Introducir las cebollas moradas en mitades o en cuartos en los cortes realizados.

Cortar los puerros y la cebolla en juliana. Colocarlos en un bol junto con las hojas de laurel, las hierbas picadas y la ralladura de limón. Agregar el aceite y el vino tinto. Mezclar bien.

Colocar la pierna de cordero en una fuente, bañar con la preparación y dejar adobar por 2 horas en el refrigerador. Pasada 1 hora, dar vuelta para que los sabores se impregnen.

Cocer en horno precalentado a 230ºC durante 20 minutos. Luego bajar la temperatura a 180 ºC, rociar nuevamente con el líquido del adobo y cocer de 40 a 50 minutos más.

Colocar la pierna de cordero sobre una tabla de cocina y realizar cortes en la superficie a intervalos parejos.

Introducir las cebollas moradas en mitades o en cuartos en los cortes realizados.

Cortar los puerros y la cebolla en juliana. Colocarlos en un bol junto con las hojas de laurel, las hierbas picadas y la ralladura de limón. Agregar el aceite y el vino tinto. Mezclar bien.

Colocar la pierna de cordero en una fuente, bañar con la preparación y dejar adobar por 2 horas en el refrigerador. Pasada 1 hora, dar vuelta para que los sabores se impregnen.

Cocer en horno precalentado a 230ºC durante 20 minutos. Luego bajar la temperatura a 180 ºC, rociar nuevamente con el líquido del adobo y cocer de 40 a 50 minutos más.