Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas.

Pelar los tomates con un pelapapas, cortarlos en cuartos y despepitarlos. Pelar del mismo modo los pimientos rojos, despepitarlos y cortarlos en cubos parejos. Reservar.

Colocar el azúcar morena en una cacerola amplia, agregar el vinagre, los granos de pimienta y condimentar con sal y nuez moscada a gusto. Llevar a fuego hasta que se disuelva el azúcar, sin dejar que hierva.

Agregar los vegetales cortados y las pasas sin semillas. Llevar a fuego fuerte unos minutos.

Bajar el fuego a suave y continuar la cocción, revolviendo siempre con una cuchara de madera hasta que el chutney adquiera consistencia de mermelada.

Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados. Dejar enfriar y cerrar herméticamente. Estacionar 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abierto, conservar en la nevera y consumir a la brevedad.