(8 Porciones)

1 lomo de cerdo de 2 kg

60 g (1/4 de taza) de mantequilla

2 cdas. de miel

4 puerros

125 g (1/2 taza) de pasas

125 ml (1/2 taza) de vino Oporto

60 g (1/4 taza) de damascos secos

3 cdas. de azúcar morena

160 ml (2/3 taza) de caldo de carne

1 lomo de cerdo de 2 kg

60 g (1/4 de taza) de mantequilla

2 cdas. de miel

4 puerros

125 g (1/2 taza) de pasas

125 ml (1/2 taza) de vino Oporto

60 g (1/4 taza) de damascos secos

3 cdas. de azúcar morena

160 ml (2/3 taza) de caldo de carne

Tomar un lomo de cerdo deshuesado y realizar dos cortes paralelos a lo largo de la pieza sin llegar al final.

Untar las aberturas con una mezcla de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de miel.

Rellenar con los puerros cortados en juliana y salteados en mantequilla y con las pasas remojadas en Oporto. Añadir los damascos desecados y enrollar el lomo presionando bien.

Atar con un trozo de cordel para darle forma y sujetar el relleno.

Sellar la carne en mantequilla y aceite girando la pieza para dorar toda su superficie. Disponer la carne sobre una rejilla en una placa para horno y rodar con 3 cucharadas de azúcar morena.

Verter el oporto y el caldo de carne en la bandeja de horno. Cocer en horno precalentado a 230 ºC durante 30 minutos, bajar el fuego a 190 ºC y cocer 45 minutos más.



Tomar un lomo de cerdo deshuesado y realizar dos cortes paralelos a lo largo de la pieza sin llegar al final.



Untar las aberturas con una mezcla de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de miel.



Rellenar con los puerros cortados en juliana y salteados en mantequilla y con las pasas remojadas en Oporto. Añadir los damascos desecados y enrollar el lomo presionando bien.



Atar con un trozo de cordel para darle forma y sujetar el relleno.



Sellar la carne en mantequilla y aceite girando la pieza para dorar toda su superficie. Disponer la carne sobre una rejilla en una placa para horno y rodar con 3 cucharadas de azúcar morena.



Verter el oporto y el caldo de carne en la bandeja de horno. Cocer en horno precalentado a 230 ºC durante 30 minutos, bajar el fuego a 190 ºC y cocer 45 minutos más.