(4 Porciones)

4 medallones de congrio

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de harina

3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo (opcional)

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharadas de puré de tomates

150 g de champiñones

1 vaso de vino blanco

1 yema de huevo duro

½ taza de arvejas cocidas

½ pimentón rojo asado y pelado

Sal y pimienta

4 medallones de congrio

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de harina

3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo (opcional)

1 cucharada de cilantro picado

2 cucharadas de puré de tomates

150 g de champiñones

1 vaso de vino blanco

1 yema de huevo duro

½ taza de arvejas cocidas

½ pimentón rojo asado y pelado

Sal y pimienta

Condimentar los medallones de congrio con sal y pimienta a gusto y el jugo de limón. Marinar durante 1 hora en el refrigerador. Escurrirlos y pasarlos por la harina.

Calentar el aceite en una olla, dorar los dientes de ajo picados y luego dorar los medallones.

Incorporar el puré de tomates. Espolvorear con el cilantro picado y agregar los champiñones fileteados. Revolver la olla permanentemente.

Mezclar el vino con la yema de huevo duro rallada y verter sobre el pescado.

Agregar las arvejas cocidas y el pimentón cortado en tiras delgadas. Agregue dos tazas de agua caliente. Cocinar durante 10 minutos y servir.



Condimentar los medallones de congrio con sal y pimienta a gusto y el jugo de limón. Marinar durante 1 hora en el refrigerador. Escurrirlos y pasarlos por la harina.



Calentar el aceite en una olla, dorar los dientes de ajo picados y luego dorar los medallones.



Incorporar el puré de tomates. Espolvorear con el cilantro picado y agregar los champiñones fileteados. Revolver la olla permanentemente.



Mezclar el vino con la yema de huevo duro rallada y verter sobre el pescado.



Agregar las arvejas cocidas y el pimentón cortado en tiras delgadas. Agregue dos tazas de agua caliente. Cocinar durante 10 minutos y servir.