(4 Porciones)
4 medallones de congrio
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo (opcional)
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de puré de tomates
150 g de champiñones
1 vaso de vino blanco
1 yema de huevo duro
½ taza de arvejas cocidas
½ pimentón rojo asado y pelado
Sal y pimienta
4 medallones de congrio
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo (opcional)
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de puré de tomates
150 g de champiñones
1 vaso de vino blanco
1 yema de huevo duro
½ taza de arvejas cocidas
½ pimentón rojo asado y pelado
Sal y pimienta
Condimentar los medallones de congrio con sal y pimienta a gusto y el jugo de limón. Marinar durante 1 hora en el refrigerador. Escurrirlos y pasarlos por la harina.
Calentar el aceite en una olla, dorar los dientes de ajo picados y luego dorar los medallones.
Incorporar el puré de tomates. Espolvorear con el cilantro picado y agregar los champiñones fileteados. Revolver la olla permanentemente.
Mezclar el vino con la yema de huevo duro rallada y verter sobre el pescado.
Agregar las arvejas cocidas y el pimentón cortado en tiras delgadas. Agregue dos tazas de agua caliente. Cocinar durante 10 minutos y servir.
Condimentar los medallones de congrio con sal y pimienta a gusto y el jugo de limón. Marinar durante 1 hora en el refrigerador. Escurrirlos y pasarlos por la harina.
Calentar el aceite en una olla, dorar los dientes de ajo picados y luego dorar los medallones.
Incorporar el puré de tomates. Espolvorear con el cilantro picado y agregar los champiñones fileteados. Revolver la olla permanentemente.
Mezclar el vino con la yema de huevo duro rallada y verter sobre el pescado.
Agregar las arvejas cocidas y el pimentón cortado en tiras delgadas. Agregue dos tazas de agua caliente. Cocinar durante 10 minutos y servir.
