(4 Porciones)

4 postas de atún

70 g de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 cebolla

2 puerros

2 chalotes

200 g de papas

pequeñas

2 zanahorias

100 cc de vino blanco

150 cc de fondo de

pescado

3 tomates

2 cucharadas de

alcaparras

Cilantro picado

4 postas de atún

70 g de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 cebolla

2 puerros

2 chalotes

200 g de papas

pequeñas

2 zanahorias

100 cc de vino blanco

150 cc de fondo de

pescado

3 tomates

2 cucharadas de

alcaparras

Cilantro picado

En una olla, dorar 4 postas de atún en 50 g de mantequilla y aceite. Retirar y reservar.

Agregar los 20 g de mantequilla restantes y sofreír la cebolla, los puerros y los chalotes, hasta que estén tiernos.

Incorporar las papitas bien limpias con su cáscara y las zanahorias cortadas en rodajas gruesas. Cocer hasta dorar y agregar las postas de pescado.

Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol a fuego suave. Incorporar el fondo de pescado y cocer durante 12 minutos más. Salpimentar. Agregar los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos pequeños y las cucharadas de alcaparras. Cocer de 8 a 10 minutos. Trocear el atún y revolver ligeramente. Espolvorear con cilantro picado y servir en platos de greda.



En una olla, dorar 4 postas de atún en 50 g de mantequilla y aceite. Retirar y reservar.



Agregar los 20 g de mantequilla restantes y sofreír la cebolla, los puerros y los chalotes, hasta que estén tiernos.



Incorporar las papitas bien limpias con su cáscara y las zanahorias cortadas en rodajas gruesas. Cocer hasta dorar y agregar las postas de pescado.



Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol a fuego suave. Incorporar el fondo de pescado y cocer durante 12 minutos más. Salpimentar. Agregar los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos pequeños y las cucharadas de alcaparras. Cocer de 8 a 10 minutos. Trocear el atún y revolver ligeramente. Espolvorear con cilantro picado y servir en platos de greda.