Lavar la espinaca, separar las hojas de los tallos y cocerlas al vapor durante 2 minutos, en una vaporera de bambú o en una olla tapada con muy poca agua.

Procesar bien las espinacas y mezclarlas en un bol con los huevos, la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Forrar un molde de terrina o 6 moldes individuales previamente aceitados con hojas de espinaca blanqueadas.

Verter la preparación anterior en el molde cuidando de que no sobrepase las tres cuartas partes del mismo, ya que la preparación se dilata al cocerse.

Hornear a 190 ºC a baño María durante 40 minutos (con el molde sobre una bandeja con agua), si es un molde grande; y durante 15 minutos, si son moldes individuales. Retirar y desmoldar.