(12 Porciones)

50 g de chocolate

150 g de mantequilla

150 g de azúcar

3 huevos

1 cucharada de miel

1 taza de pera

azucarada o fresca,

en cubos

200 g de harina

1 cucharadita de

polvo para hornear

Para el glasé

1 clara de huevo

1 cucharada de

azúcar flor

Agua, cantidad

necesaria

50 g de chocolate

150 g de mantequilla

150 g de azúcar

3 huevos

1 cucharada de miel

1 taza de pera

azucarada o fresca,

en cubos

200 g de harina

1 cucharadita de

polvo para hornear

Para el glasé

1 clara de huevo

1 cucharada de

azúcar flor

Agua, cantidad

necesaria

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Agregar los huevos, uno a uno, batir bien después de cada incorporación.

Endulzar con la miel y añadir los cubos de pera. Mezclar para integrar.

Picar groseramente el chocolate con una cuchilla y añadir a la preparación con movimientos suaves y envolventes. También se pueden utilizar chips o gotas de chocolate.

Tamizar la harina con el polvo para hornear en un recipiente aparte. Incorporarlos al batido anterior con movimientos envolventes, sin batir.

Volcar la preparación en un molde rectangular para budín previamente engrasado y enharinado. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180 °C, durante 30 minutos. Retirar del horno. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar con cuidado sobre una rejilla.

Para preparar el glasé, colocar la clara y el azúcar flor en un recipiente. Mezclar hasta integrar y verter agua, poco a poco, hasta obtener un glasé espeso y brillante. Colocar el glasé en una manga pastelera de boquilla lisa y realizar hileras sobre el budín en forma decorativa. Trabajar rápidamente, para que el glasé no se seque y endurezca.



Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Agregar los huevos, uno a uno, batir bien después de cada incorporación.



Endulzar con la miel y añadir los cubos de pera. Mezclar para integrar.



Picar groseramente el chocolate con una cuchilla y añadir a la preparación con movimientos suaves y envolventes. También se pueden utilizar chips o gotas de chocolate.



Tamizar la harina con el polvo para hornear en un recipiente aparte. Incorporarlos al batido anterior con movimientos envolventes, sin batir.



Volcar la preparación en un molde rectangular para budín previamente engrasado y enharinado. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180 °C, durante 30 minutos. Retirar del horno. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar con cuidado sobre una rejilla.



Para preparar el glasé, colocar la clara y el azúcar flor en un recipiente. Mezclar hasta integrar y verter agua, poco a poco, hasta obtener un glasé espeso y brillante. Colocar el glasé en una manga pastelera de boquilla lisa y realizar hileras sobre el budín en forma decorativa. Trabajar rápidamente, para que el glasé no se seque y endurezca.