(12 Porciones)

Para el corazón

de chocolate

100 g de chocolate

50 ml de crema de

leche

Para la masa

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

1 medida de oporto

4 huevos

250 g de harina

1 cucharadita de

polvo para hornear

50 g de cacao en

polvo

Azúcar flor

Para el corazón

de chocolate

100 g de chocolate

50 ml de crema de

leche

Para la masa

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

1 medida de oporto

4 huevos

250 g de harina

1 cucharadita de

polvo para hornear

50 g de cacao en

polvo

Azúcar flor

Para el corazón de chocolate, picar irregularmente el chocolate con ayuda de un cuchillo. Calentar la crema de leche a punto de ebullición y verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y mezclar con una cuchara o una espátula hasta emulsionar.

Llevar al refrigerador durante 30 minutos o hasta que tome cuerpo. Retirar y colocarlo sobre papel film. Cerrar el papel film con el chocolate dentro y darle forma de cilindro. Llevar al congelador durante 2 horas.

Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Verter el oporto y agregar los huevos, uno a uno. Batir bien después de cada incorporación.

Tamizar la harina y el polvo para hornear junto con el cacao y añadirla al batido de huevos. Mezclar suavemente, sin batir.

Volcar la mitad de la preparación de chocolate en un molde rectangular para budín, previamente engrasado y enharinado, forrado con papel de aluminio también engrasado. Ubicar el cilindro de chocolate congelado sobre la preparación de chocolate.

Completar con el resto de la preparación. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180 °C, durante 40 minutos. Retirar del horno, desmoldar y servir tibio. Espolvorear con azúcar flor, para decorar.



Para el corazón de chocolate, picar irregularmente el chocolate con ayuda de un cuchillo. Calentar la crema de leche a punto de ebullición y verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y mezclar con una cuchara o una espátula hasta emulsionar.



Llevar al refrigerador durante 30 minutos o hasta que tome cuerpo. Retirar y colocarlo sobre papel film. Cerrar el papel film con el chocolate dentro y darle forma de cilindro. Llevar al congelador durante 2 horas.



Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Verter el oporto y agregar los huevos, uno a uno. Batir bien después de cada incorporación.



Tamizar la harina y el polvo para hornear junto con el cacao y añadirla al batido de huevos. Mezclar suavemente, sin batir.



Volcar la mitad de la preparación de chocolate en un molde rectangular para budín, previamente engrasado y enharinado, forrado con papel de aluminio también engrasado. Ubicar el cilindro de chocolate congelado sobre la preparación de chocolate.



Completar con el resto de la preparación. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180 °C, durante 40 minutos. Retirar del horno, desmoldar y servir tibio. Espolvorear con azúcar flor, para decorar.