(12 Porciones)

75 g mantequilla

4 cucharadas aceite

6 filetes de anchoa

picados

100 g aceitunas negras

3 dientes de ajo

finamente picados

2 cdtas de alcapararras

6 tomates perita

grandes

1 cucharadita de

azúcar

Sal, orégano, ají molido

y pimienta a gusto

75 g mantequilla

4 cucharadas aceite

6 filetes de anchoa

picados

100 g aceitunas negras

3 dientes de ajo

finamente picados

2 cdtas de alcapararras

6 tomates perita

grandes

1 cucharadita de

azúcar

Sal, orégano, ají molido

y pimienta a gusto

Sofreír en una sartén los dientes de ajo finamente picados con la mantequilla y las cucharadas de aceite. Agregar los filetes de anchoa picados.

Deshuesar las aceitunas negras y cortarlas en láminas. Incorporar a la preparación anterior.

Pelar, despepitar y cortar en concassé (finamente picados luego de pasarlos por agua hirviendo) los tomates perita grandes. Agregar a la salsa y cocer un momento. Espolvorear con el azúcar.

Condimentar con sal, orégano, ají molido y pimienta a gusto. Agregar dos cucharadas de alcaparras y cocinar hasta que tome consistencia de salsa. Colocar sobre rodajas de pan tostado.



Sofreír en una sartén los dientes de ajo finamente picados con la mantequilla y las cucharadas de aceite. Agregar los filetes de anchoa picados.



Deshuesar las aceitunas negras y cortarlas en láminas. Incorporar a la preparación anterior.



Pelar, despepitar y cortar en concassé (finamente picados luego de pasarlos por agua hirviendo) los tomates perita grandes. Agregar a la salsa y cocer un momento. Espolvorear con el azúcar.



Condimentar con sal, orégano, ají molido y pimienta a gusto. Agregar dos cucharadas de alcaparras y cocinar hasta que tome consistencia de salsa. Colocar sobre rodajas de pan tostado.