Picar la cebolla y el ajo opcional. Mezclarlos con la carne molida, el pan rallado, el comino y el huevo ligeramente batido. Mezclar bien hasta integrar.

Tomar cucharadas de la mezcla y formar esferas pequeñas. Colocarlas en una fuente forrada con papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos.

Ensartar 4 esferas en un palillo para brocheta y cocinar en la parrilla caliente con aceite 10 minutos de cada lado o hasta que estén bien cocidas.

Para la salsa, cortar los tomates, pelados y sin semillas, en cubos pequeños, y colocarlos en un bol. Añadir los pimentones pelados, picados y despepitados.

Agregar el cilantro picado, los ajos machacados y el jugo de limón sin semillas. Condimentar con pimienta al gusto y mezclar bien.

Reservar la salsa en el refrigerador hasta el momento de utilizar. Servir junto con las brochetas tibias.