(4 Porciones)

Ingredientes (1 frasco)

500 g de berenjenas

1 taza de vinagre

2 tazas de agua

300 ml de aceite de maíz

2 dientes de ajo (opcionales)

1 cucharada de orégano

1 cucharada de ají molido

Ingredientes (1 frasco)

500 g de berenjenas

1 taza de vinagre

2 tazas de agua

300 ml de aceite de maíz

2 dientes de ajo (opcionales)

1 cucharada de orégano

1 cucharada de ají molido

Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en bastones.

Ubicarlas por capas en un colador intercalando sal gruesa. Dejarlas reposar durante 24 horas.

Retirar la sal con toalla de papel, colocar las berenjenas en una olla, cubrirlas con el vinagre y el agua. Cocinar hasta que estén tiernas.

Escurrir las berenjenas. Acomodarlas en frascos de vidrio esterilizados, alternando con el aceite, el ajo cortado en láminas (opcional), orégano y ají molido.

Completar el frasco hasta 2 cm antes de la boca; terminar cubriendo las verduras con aceite sin que tengan contacto con el aire. Cerrar herméticamente.

Colocar con un lienzo en el fondo de una olla alta, ubicar dentro los frascos llenos y cubrir con agua hasta el cuello de los frascos cerrados. Hervir durante 30 minutos para pasteurizar.



Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en bastones.



Ubicarlas por capas en un colador intercalando sal gruesa. Dejarlas reposar durante 24 horas.



Retirar la sal con toalla de papel, colocar las berenjenas en una olla, cubrirlas con el vinagre y el agua. Cocinar hasta que estén tiernas.



Escurrir las berenjenas. Acomodarlas en frascos de vidrio esterilizados, alternando con el aceite, el ajo cortado en láminas (opcional), orégano y ají molido.



Completar el frasco hasta 2 cm antes de la boca; terminar cubriendo las verduras con aceite sin que tengan contacto con el aire. Cerrar herméticamente.



Colocar con un lienzo en el fondo de una olla alta, ubicar dentro los frascos llenos y cubrir con agua hasta el cuello de los frascos cerrados. Hervir durante 30 minutos para pasteurizar.