Derretir la manteca con el agua y dejar entibiar. Batir los huevos con las yemas. Agregar la manteca con el agua y mezclar.

Colocar la harina en un recipiente e incorporar la preparación anterior. Integrar bien y amasar hasta formar una masa tierna.

Dividir la masa en 10 porciones y estirarlas en forma circular hasta que tengan 3 mm de espesor.

Colocar los círculos de masa en placas para horno enmantecadas y pincharlas con un tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (alrededor de 220 ºC), hasta que estén doradas.

Con ayuda de una espátula o de un cuchillo de hoja ancha, untar cada círculo con abundante manjar blanco y colocarlos uno sobre otro, formando una torre. Cubrir con el merengue italiano. Si se desea, colocar el merengue en una manga y formar copos arriba de la torta.