(24 Porciones)

Para la masa

300 g de harina

120 g de mantequilla

80 g de azúcar flor

Agua, cantidad necesaria

 

Para el relleno

3 huevos

180 g de azúcar

50 g de almidón de maíz

1 cucharadita de esencia de vainilla

500 ml de leche

 

Para la cubierta

10 ciruelas

 

Para la masa

300 g de harina

120 g de mantequilla

80 g de azúcar flor

Agua, cantidad necesaria

 

Para el relleno

3 huevos

180 g de azúcar

50 g de almidón de maíz

1 cucharadita de esencia de vainilla

500 ml de leche

 

Para la cubierta

10 ciruelas

 

Para la masa, colocar la harina junto con la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos. Procesar hasta integrar. También se puede utilizar una procesadora de mano. Agregar agua en cantidad necesaria para formar una masa tierna. No procesar ni trabajar demasiado la masa con las manos.

Envolver la masa en papel film y dejar descansar durante 30 minutos en el refrigerador. Retirar la masa del refrigerador, Estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo. Cubrir un molde rectangular de 25 x 35 cm forrado con papel engrasado. Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada, 180 °C, hasta que esté apenas dorada.

Para el relleno, batir los huevos junto con el azúcar y el almidón de maíz hasta que estén pálidos y espesos, Colocar la leche en una olla y llevar sobre fuego medio hasta alcanzar el punto de ebullición. Verter sobre el batido de huevos. Mezclar muy bien con ayuda de un batidor de alambre.

Llevar el batido sobre fuego medio. Cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación espese.

Retirar del fuego. Verter la preparación en otro recipiente y cubrir con papel film. Éste debe estar en contacto con la preparación para evitar que se forme una película dura. Dejar enfriar. Verter sobre la masa.

Lavar las ciruelas y cortarlas en octavos. Distribuirlas sobre la crema. Presionar levemente. Llevar al refrigerador durante 2 horas. Retirar y cortar en cuadrados de aproximadamente 5 x 5 cm.



Para la masa, colocar la harina junto con la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos. Procesar hasta integrar. También se puede utilizar una procesadora de mano. Agregar agua en cantidad necesaria para formar una masa tierna. No procesar ni trabajar demasiado la masa con las manos.



Envolver la masa en papel film y dejar descansar durante 30 minutos en el refrigerador. Retirar la masa del refrigerador, Estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo. Cubrir un molde rectangular de 25 x 35 cm forrado con papel engrasado. Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada, 180 °C, hasta que esté apenas dorada.



Para el relleno, batir los huevos junto con el azúcar y el almidón de maíz hasta que estén pálidos y espesos, Colocar la leche en una olla y llevar sobre fuego medio hasta alcanzar el punto de ebullición. Verter sobre el batido de huevos. Mezclar muy bien con ayuda de un batidor de alambre.



Llevar el batido sobre fuego medio. Cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación espese.



Retirar del fuego. Verter la preparación en otro recipiente y cubrir con papel film. Éste debe estar en contacto con la preparación para evitar que se forme una película dura. Dejar enfriar. Verter sobre la masa.



Lavar las ciruelas y cortarlas en octavos. Distribuirlas sobre la crema. Presionar levemente. Llevar al refrigerador durante 2 horas. Retirar y cortar en cuadrados de aproximadamente 5 x 5 cm.