Colocar las frutillas, el jugo de limón y el azúcar en un recipiente enlozado, o de acero inoxidable, y dejar reposar tapado durante 2 horas. Las frutillas desprenderán sus jugos por acción del azúcar.

Verter la preparación anterior con el jugo en una olla. Agregar la pimienta y el tomillo. Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos

Retirar las impurezas con una espumadera y verificar que las frutillas no se desarmen.

Retirar las fresas y reserve. Continuar la cocción del jugo hasta lograr un almíbar espeso. Retirar del fuego y agregue las frutillas. Esterilizar los frascos y envasar la preparación.