(30 Porciones)

Para la masa

200 g de mantequilla

140 g de azúcar flor

100 g de polvo de almendras

2 huevos

400 g de harina

Una pizca de sal

Cristales de azúcar color

turquesa, para decorar

Para el relleno

1/2 clara

150 g de azúcar flor

1 cucharada de

jugo de limón

Colorante azul

comestible

Para la masa

200 g de mantequilla

140 g de azúcar flor

100 g de polvo de almendras

2 huevos

400 g de harina

Una pizca de sal

Cristales de azúcar color

turquesa, para decorar

Para el relleno

1/2 clara

150 g de azúcar flor

1 cucharada de

jugo de limón

Colorante azul

comestible

Para la masa, procesar la mantequilla fría con el azúcar, el polvo de almendras, los huevos, la harina y la sal hasta formar una masa. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador 30 minutos.

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 2 mm de espesor. Con un cortante en forma de flor, cortar galletas de 7 cm de diámetro.

Para el relleno, mezclar la clara, el azúcar flor y el jugo de limón hasta obtener un glasé. Agregar una gotita de colorante y mezclar.

Colocar el glasé en una manga y disponer una porción en el centro de la mitad de las galletas.

Cubrir con las galletas restantes, a modo de tapa, y presionar para sellar.

Disponer en una bandeja para horno. Pincelar con clara de huevo y espolvorear con cristales de azúcar. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 20 a 25 minutos.



Para la masa, procesar la mantequilla fría con el azúcar, el polvo de almendras, los huevos, la harina y la sal hasta formar una masa. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador 30 minutos.



Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 2 mm de espesor. Con un cortante en forma de flor, cortar galletas de 7 cm de diámetro.



Para el relleno, mezclar la clara, el azúcar flor y el jugo de limón hasta obtener un glasé. Agregar una gotita de colorante y mezclar.



Colocar el glasé en una manga y disponer una porción en el centro de la mitad de las galletas.



Cubrir con las galletas restantes, a modo de tapa, y presionar para sellar.



Disponer en una bandeja para horno. Pincelar con clara de huevo y espolvorear con cristales de azúcar. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 20 a 25 minutos.